Портал игровых серверов GMNET.RU - Red Orchestra
spacerspacer Главная spacerspacer Форум spacerspacer Игровые Сервера spacerspacer Правила Игровых Серверов spacerspacer
Старый 22.07.2018, 09:53   #286
Preadator
RO Admin
 
Аватар для Preadator
 
Регистрация: 15.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 12,888
Сказал cпасибо: 5,077
Поблагодарили 6,463 раз в 3,937 сообщениях
Блин, вчера снова бухал. На х... оно надо было не понятно. Не пил пару месяцев наверное до этого.
Preadator вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.07.2018, 14:06   #287
RedPortwein
Подполковник
 
Аватар для RedPortwein
 
Регистрация: 25.01.2008
Адрес: Россия Крым Ялта
Сообщений: 2,242
Сказал cпасибо: 3,671
Поблагодарили 3,444 раз в 1,614 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Preadator Посмотреть сообщение
Блин, вчера снова бухал. На х... оно надо было не понятно. Не пил пару месяцев наверное до этого.
Пару месяцев это слишком долго, вот форму и потерял. Нужно быть всегда в тонусе, но знать меру.
Изображения
Тип файла: jpg DSCN0212ю.jpg (565.0 Кб, 13 просмотров)
RedPortwein вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо (2):
Preadator (22.07.2018), Walther P99 (22.07.2018)
Старый 22.07.2018, 16:51   #288
Preadator
RO Admin
 
Аватар для Preadator
 
Регистрация: 15.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 12,888
Сказал cпасибо: 5,077
Поблагодарили 6,463 раз в 3,937 сообщениях
Цитата:
Сообщение от RedPortwein Посмотреть сообщение
Пару месяцев это слишком долго, вот форму и потерял. Нужно быть всегда в тонусе, но знать меру.
Ты не поверишь, выпил то всего 5*0,5 светлого "Крыма", а напился как будто прям вот бухал по настоящему.
Preadator вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.07.2018, 23:47   #289
Walther P99
Рядовой
 
Аватар для Walther P99
 
Регистрация: 23.09.2009
Адрес: Эстония
Сообщений: 38
Сказал cпасибо: 304
Поблагодарили 205 раз в 112 сообщениях
Цитата:
Сообщение от RedPortwein Посмотреть сообщение
Пару месяцев это слишком долго, вот форму и потерял. Нужно быть всегда в тонусе, но знать меру.
Точно так. Или вообще не выпивать. Или без паузы. Большой. И ведь передо мной опять Джек Дэниэлс в бокальчике.
Walther P99 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо (2):
Preadator (23.07.2018), RedPortwein (23.07.2018)
Старый 23.07.2018, 14:21   #290
IGNAT
Лейтенант
 
Аватар для IGNAT
 
Регистрация: 14.03.2009
Сообщений: 1,220
Сказал cпасибо: 958
Поблагодарили 1,183 раз в 734 сообщениях
Я вот 9го накидался как свиня, даже концовку мероприятия не помню. И вот после этого как рубильник внутренний сработал, смотреть не могу, и не хочется даже пивка в жару.
IGNAT вне форума   Ответить с цитированием
Сказал спасибо (1):
Preadator (23.07.2018)
Старый 23.07.2018, 17:19   #291
RedPortwein
Подполковник
 
Аватар для RedPortwein
 
Регистрация: 25.01.2008
Адрес: Россия Крым Ялта
Сообщений: 2,242
Сказал cпасибо: 3,671
Поблагодарили 3,444 раз в 1,614 сообщениях
Цитата:
Сообщение от IGNAT Посмотреть сообщение
Я вот 9го накидался как свиня, даже концовку мероприятия не помню. И вот после этого как рубильник внутренний сработал, смотреть не могу, и не хочется даже пивка в жару.
Пить в жару пиво это моветон. Какое бы ни было пиво холодное, оно в итоге согревает. Думаю оптимально это сухое.
RedPortwein вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2018, 19:12   #292
Preadator
RO Admin
 
Аватар для Preadator
 
Регистрация: 15.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 12,888
Сказал cпасибо: 5,077
Поблагодарили 6,463 раз в 3,937 сообщениях
Думаю оптимально в жару пить воду.
Preadator вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2018, 21:00   #293
КУМАР
Рядовой
 
Аватар для КУМАР
 
Регистрация: 14.09.2017
Сообщений: 9
Сказал cпасибо: 3
Поблагодарили 16 раз в 14 сообщениях
Цитата:
Сообщение от RedPortwein Посмотреть сообщение
Пить в жару пиво это моветон. Какое бы ни было пиво холодное, оно в итоге согревает. Думаю оптимально это сухое.
Не ну вы блин.Доказано что пиво в жару уменшает температуру тела только надо соблюдать пропорции мочиИнхотепавсеяегиптаи*****аГюндия АМИНЬ ИЛИ ПРИДЁТ БЕЛОЧКА http://s00.yaplakal.com/pics/pics_or...2/11809215.jpg
КУМАР вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.08.2018, 22:38   #294
RedPortwein
Подполковник
 
Аватар для RedPortwein
 
Регистрация: 25.01.2008
Адрес: Россия Крым Ялта
Сообщений: 2,242
Сказал cпасибо: 3,671
Поблагодарили 3,444 раз в 1,614 сообщениях
Остался кусочек лета.
Изображения
Тип файла: jpg DSCN0401.jpg (155.0 Кб, 21 просмотров)
RedPortwein вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо (4):
ATAMANKBA3AP (13.08.2018), КУКУСИК (14.08.2018), КУМАР (14.08.2018), Walther P99 (15.08.2018)
Старый 13.08.2018, 23:22   #295
ATAMANKBA3AP
Прапорщик
 
Аватар для ATAMANKBA3AP
 
Регистрация: 16.08.2007
Адрес: Москва, ЧЕРТАНОВО
Сообщений: 566
Сказал cпасибо: 457
Поблагодарили 345 раз в 170 сообщениях
Цитата:
Сообщение от RedPortwein Посмотреть сообщение
Остался кусочек лета.
а ещё пара, тройка?
ATAMANKBA3AP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 02:24   #296
КУКУСИК
Mладший Лейтенант
 
Аватар для КУКУСИК
 
Регистрация: 16.03.2013
Адрес: Екатеринодаръ
Сообщений: 873
Сказал cпасибо: 370
Поблагодарили 292 раз в 144 сообщениях
Цитата:
Сообщение от RedPortwein Посмотреть сообщение
Остался кусочек лета.
я за 2 недели отпуска выжал все соки, аж до отвращения)) так что готов к труду и обороне))
КУКУСИК вне форума   Ответить с цитированием
Сказал спасибо (1):
RedPortwein (15.08.2018)
Старый 14.08.2018, 08:07   #297
Preadator
RO Admin
 
Аватар для Preadator
 
Регистрация: 15.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 12,888
Сказал cпасибо: 5,077
Поблагодарили 6,463 раз в 3,937 сообщениях
Коротко о моем лете.
Изображения
Тип файла: jpg _20180806_231206_optimized.jpg (302.9 Кб, 20 просмотров)
Тип файла: jpg _20180809_142039_optimized.jpg (261.4 Кб, 24 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0061_optimized.jpg (112.4 Кб, 16 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0110_optimized.jpg (98.4 Кб, 15 просмотров)

Последний раз редактировалось Preadator; 14.08.2018 в 08:12.
Preadator вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо (2):
RedPortwein (15.08.2018), Walther P99 (15.08.2018)
Старый 14.08.2018, 11:01   #298
IGNAT
Лейтенант
 
Аватар для IGNAT
 
Регистрация: 14.03.2009
Сообщений: 1,220
Сказал cпасибо: 958
Поблагодарили 1,183 раз в 734 сообщениях
Смотрю на ваши шашлычные фотки, и вижу испорченное мясо. Не надо на шампур нанизывать свинину. Шампур для бараньей корейки, кусочки небольшие, все волокна в одну сторону. Когда так нарезают свиную шею то получается: 1) Много обрезков 2) много разнонаправленных волокон, что приводит к тому что пока одни жарятся и запечатываются, другие сжимаются и выдавливают сок. Забудьте про шампуры, это дешманское средневековье. У Предатора почти, на решетке, но явно пересушен, да еще и режет. Короче берем шею ту часть которая ближе к голове, стараемся выбрать кусок без включений большой мышцы (корбонат который). Режем СТЕЙКАМИ 2,5 см, можно обрезать лишний жир но не много. Соковыжималка и маска водолазная (иначе можно сдохнуть), отжимаем примерно литр (на 2-3 кг мяса) лукового сока. Строго 1 чайную ложку соли не более, в идеале 2 гр на 100 гр маринада (это научный подход, что бы осмотический процесс работал на нас). Заливаем и на 8-10 часов в холодос. Перед жаркой очень важно качественно высушить мясо, и смазать маслом (а то получим как у портвейна вроде готов а корочки нет из-за того что много потеряли пока влага испарялась и жар недостаточный). Жарим на решетке на сильном жару 3-4 мин переворачиваем 3-4мин, если надо переворачиваем еще раз по 2 минуты и на стол. Резать нельзя, будет фонтан и кусок можно будет отдать собакам, если очень хочется зубочисткой аккуратно раздвинуть волокна. Это многолетний научный подход, попробуйте, и забудете навсегда шампуры, и прочию ерунду типа кефира, минералки, лук колечками, уксус.....

Последний раз редактировалось IGNAT; 14.08.2018 в 12:50.
IGNAT вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 12:58   #299
Preadator
RO Admin
 
Аватар для Preadator
 
Регистрация: 15.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 12,888
Сказал cпасибо: 5,077
Поблагодарили 6,463 раз в 3,937 сообщениях
Обожаю рассказы о том что ни кто не умеет делать мясо, только вот меня слушайте или моего дядю у него лучший в мире шашлык.
На моем фото шашлык готовится в гриле, закрытом гриле, фото сделано в редкий момент открытия крышки.
В общем обожаю советы "от знающих".
Сколько людей столько и мнений о том как надо.
А за подробную раскладку спасибо.
Preadator вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2018, 14:03   #300
IGNAT
Лейтенант
 
Аватар для IGNAT
 
Регистрация: 14.03.2009
Сообщений: 1,220
Сказал cпасибо: 958
Поблагодарили 1,183 раз в 734 сообщениях
Я не говорю что прям слушайте все сюда и все, делюсь опытом. Тут тоже есть минусы, будешь вкусно готовить, на любой пьянке стоишь у плиты )) я задолбался если честно.
Там главное луковый сок (большая площадь поверхности и впитывание), просто нарезав лук мы не получим глубокого проникновения, площадь поверхности маленькая и колличество выделяемой влаги крайне мало. Многие открывают кастрюли и типа смотри сколько сока, мясо плавает, это мясной сок из мяса не луковый. Когда я открываю кастрюлю маринада значительно меньше остается а куски тяжелеют. В топ ресторанах так и делают, только там еще и вакуумируют для ускорения. Все зависит от соли, на самом деле самый важный момент, тут прям по долям грамма высчитывалось, на клеточном уровне. Клетка покрыта осмотической мембранной, чуть больше соли снаружи (т.е в маринаде) и клетка отдаст воду ничего в себя не вобрав. Без соли, набирет много воды и будет варится. Нужно так подобрать чтоб прям пограничное значение. Умные люди вывели 2гр на 100мл, это как раз такое значение при котором клетка все еще впитывает воду но не так активно. Лук и есть та вода+кислоты разрушающие соединительные ткани. В итоге сочно аж течет во все стороны, мягко но не вата, и даже если через пару дней достать чуть подогреть, сок никуда не девается.
IGNAT вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо (2):
Preadator (14.08.2018), Walther P99 (15.08.2018)
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:45. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.

GMNET.RU © 2003-2018 || Дизайн студии vR